粄仔米粉 赣南特产老鼠粄粒 客家小吃 安远特产小吃板仔5斤包邮

 粄仔：在客家语言中有老鼠粄，因为它两头尖，酷似老鼠，而得名。不过在在安远，我们不会称它为老鼠粄，都是称为粄仔。它的做法如下：

首先，也是选比较好的粘米，然后把选好的粘米浸泡一段时间。浸泡到一定程度会就可以拿去磨成浆了，这个浆要摸成很稠，不能像做其他粄那么稀。磨好浆，然后在大铁锅里面烧一锅水，并且在锅上面架一个擦板，如下图那样：

然后手里抓一团浆在擦板上擦，这样粄就会顺着擦板的孔流到滚烫的水里面，等到水里面的粄仔浮起来时，就可以把它打捞起来了。把打捞起来的粄仔盛放在米筛上，让它把水滴干。这个就是生粄仔了，要吃的话，还得在煮。

    粄仔，在我们那，是比较受欢迎的，去一般的早餐点，一般都能吃上。关于它的记忆有很多很多。

    记得小时候，我们那大年初一是要斋戒很少时间了的，而往往家里就会在大年三十那天做好粄仔以待明天作为主食。虽然煮时不会放猪肉什么的，可是，往往会在煮粄仔里面加上一样东西，就是把煎的豆腐砌成丝放在里面以前煮，除了吃粄仔的话，豆腐丝也是一种美味。而在平时如果会煮的话，往往是会加上一些瘦肉丝的，那就是另外一种味道了，而如果有煎豆腐的话，除了放肉丝，煎豆腐丝是是不可少的。如果是在圩上的小摊上吃，老板一般都是会放肉丝和煎豆腐丝的，因此，如果是去赴圩，如果身上有闲钱的话，往往是会花一块钱在小摊上吃上一碗解解馋，可是那时有闲钱的机会是很少的，有点话，大部分时间也是只有几毛钱，因此，虽然经常有机会去赴圩，可是很难去奢侈一回的。有时候，如果实在很想吃了，正好又跟着父母去，就会缠着父母到小摊上买上一碗，这时父母也就没办法，会狠下心到小摊上买一碗，然后高兴的在旁边看着我们吃。这个当然都是很小的时候的事了，可是每当回忆那种情景心里多少会有些酸楚的感觉。现在，当然不会出现那种情景了，只要去赴圩，你想吃的话，随时都可以吃。像我的小侄子们，每次去赴圩必不可少的就是去熟悉的店里吃碗粄仔，此时我的父母也不会再像以前一样只有看的份了。每次我回家，如果是圩日的话，我的小侄子们，就会闹喊着去圩里吃粄仔，我父母也往往会满足他们的愿望，毕竟现在的农村早就不是会为一两块钱发愁的时候了。

     关于粄仔，我还有一个很深刻的记忆就是在读高中的时候，记得从读高二开始，我每天的早上的早餐基本上都是一碗粄仔，那时还是一块钱一碗，而且小碗的只需要五毛，因此，有时候就买一碗五毛的，再花五毛买五个煎的包粄。把粄仔和包粄做为早餐，一直持续到了我高中毕业，期间我从来没有感到有吃腻的感觉。由于那时自己学习还算努力，很多时候都是在天刚刚亮的时候去吃的，因此经常是店里的很不错个顾客，有好几次，因为去的太早了，店里煮粄仔的水都还没烧开。现在回想起来那时的日子，感觉已经是好遥远了。自从读大学后，大部分时间粄仔的味道就只存在记忆当中了。