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| 内容简介 | |
| 客家先民从中原大举南迁，筚路蓝缕、颠沛流离，落脚于粤东山地。经历千年演化，形成突出主料、注重火功、追求原汁原味及以成、肥、香口味独树一帜的客家菜。 饶原生编著的《靠山吃珊大山窖藏的客家味道》八章，分别为“溯源”“肉食”“板食”“药食”“饮酌”“技艺”“名流”“地标”，着力挖掘源远流长的客家美食，并从岭南三大民系的文化异同，进行妙趣横生的对比。 一只鸡如何达到“内外双修”，酿豆腐何以独钟“十六妙龄”，梅菜与扣肉怎么达成“天仙配”，肉丸为何赛“乒乓”，凭酒香如何识女人，女人与娘酒的隐秘，“？”怎么成为“第五明”，宴席行酒令体现了什么样的价值观，药膳隐藏着怎么样的健康智慧……涓涓美食细流，汇聚着中原土族的耕读传统，突显了艰苦生活锻造了客家人倔强、热情、忠厚的秉性以及修身齐家治国平天下的儒家理想。 此外，客家人怎样祈福、迎亲、接花灯、宵放孔明灯、制盐煽鸡、做豆腐、酿娘酒、做菜干……通过一个个彩图缤纷的边栏，本书带你翻山越岭客家人的美食密码。 |
| 目录 | |
| 壹 溯源篇 探寻广东山地菜的生成密码 酿豆腐，永远的客家菜头牌 “让逗妇”，不容易 一山还有一山高 且向大山深处寻 贰 肉食篇 一只内外兼修的鸡 盐堆里的“热修” 各种“修炼”，境达至臻 更有“内外双修” 识鱼于山水怀抱中 山水是“吾”家 “你是哪个部分的” 让心境穿越 诸肉还数猪肉香 清香：感受客家人的“励志味道” 浓香：辨识客家人的“老*国”烙印 咸香：储藏客家人的“思无”远见 叁 ？食篇 “*国第五明” “等路”的选择 辛勤的使者 一个“精”字，尽显风流 肆 药食篇 山里面有没有住着神仙 “仙人”何来 谈情说“艾” 爱药才会“寿” 伍 饮酌篇 开门茶事 喝一碗有情有义的好茶 古老的证物 茶里乾坤大 与山共醉 闻着酒香识女人 客家白酒中的时空奥秘 “墙外”的酒香 陆 技艺篇 有酿就有客家人 素食里“植出一块大肉” 煎酿三宝，你来自何房 爱扣才懂吃 欲把婚姻比扣肉 当梅菜遇上扣肉 丸来圆去 谁与“打乒乓”？ 且看“？粉控” 名与实之间 腌得好味 随时随地的腌菜心思 白马非马，腌面非腌 柒 名流篇 人杰食灵“文人菜” 经得起“文化”的推敲 一个名字撑起一个系列品牌 捌 地标篇 客地样本 彭寨镇：“庖丁”不是一日炼成的 百侯镇：孝心食品薄与甜 松口镇：下南洋的“美食驱动力” 后记 |
| 商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 靠山吃山:大山窖藏的客家味道 |
| 作者： | 饶原生；扬眉 绘 著[其他著作者]扬眉 绘 著 |
| 市场价： | 58 |
| ISBN号： | 9787535963697 |
| 出版社： | 广东科技出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 装帧：平装 | 开本：16开 | 语种：中文 |
| 出版时间：(咨询特价)-01 | 版次：1 | 页数：190 |
| 印刷时间：(咨询特价)-01 | 印次：1 | 字数：(咨询特价)千字 |
| 作者简介 | |
| 饶原生，岭南文化研究者和传播者，传媒人，作家。是上个世纪八九十年代曾风靡广州的系列幽默作品《乐叔和虾仔》的主创作者之一。著有《粤港口头禅趣解》（1992年）、《百变靓汤》（1998年）、《粤语口头禅》（2006年）、《世事新语》（2008）。先后任职于《南风窗》、《共鸣》、《粤海同心》、《南方》等期刊，有多种体裁的文字散见于各媒体，作品曾获国家文化部、广东省委宣传部、广州市委市政府、**党刊研究会、广东省民间文艺家协会等颁发的多个奖项。 扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品“漫画满汉全席系列丛书”。 |
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