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风吹肉

500克35，一块肉大约在3斤左右，风干制品！

五花肉为原料，是一层肥的，一层瘦的，如偏好瘦肉多的买家，慎重拍！
 

白辣椒炒风吹肉 做法及步骤
·原  料: 风吹肉350克。干白辣椒50克，大蒜叶50克。
植物油50克，精盐3克，味精6克，料酒3克，酱油4克，蚝油5克，香油3克，蒜子5克。
 

·特  色: 干香鲜辣，肥而不腻

·操  作: 1、将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切成0.2厘米厚的片，焯水后待用。

2、干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切成3厘米长的段；大蒜叶切段，蒜子切末。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用。

4、锅仙放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略吵，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

吹肉的制作方法：立冬后将五花肉切成6厘米宽的条，每5000克肉放250克精盐，用瓦缸腌渍10天，每2天翻动1次；到时间后挂在通风处，吹20天，待水分吹干后，即成吹肉。

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