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内容简介 | |
这是一本介绍德国糕点烘焙的图书,包括德式传统风格的果子蛋糕以及维也纳风格糕点,如德国苹果派、黄油面包、雪顶奶油泡芙蛋糕、皇帝面包蛋糕、萨赫立方蛋糕、甘纳许奶油巧克力蛋糕,其特征明显,即大多为重油重糖的浓厚口感。将浸透酒香的干果揉入重黄油的面团里,烘烤后,在其表面撒上厚厚的白色糖粉或抹上厚厚的奶油,让品尝者满口香气,美味四溢。本书精选出最有代表性的德式糕点,用详细的制作步骤图和通俗的步骤介绍,将看似复杂的烘焙过程简单地讲解出来,让每一位读者都能轻松理解。本书的两名监修都是德式糕点领域的顶级糕点师,代表着不同的德式烘焙特色,将各自丰富的经验与读者一起分享。 |
作者简介 | |
长森昭雄(德国糕点),辻制果专门学校西方糕点专业教授。1982年,毕业于辻调理师专门学校并留校工作。1985年,就职于开设一年的辻制果技术学校(如今的辻制果专门学校),赴德国的费尔蒙特维尔加雷泽坦酒店学习。出演电视节目《今日烹饪》。合著图书有《德国糕点入门》(镰仓书房)。参与《专业烹饪基础》和《西方糕点百科事典》(皆为同朋舍出版社)的制作。 |